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乐山农庄:仁者乐山,不思归

来源:  2014年12月01日  作者:  人气指数:3391
在城西回民村美食一条街上,有一家从外面看起来很不起眼的农家小屋。小屋的名字倒有些特别,叫“乐山农庄”,带着一份一探究竟的心情,主页君走进了乐山。



半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊

从弯弯曲曲的石板小路往里走,没走几步,却蓦然发现,在质朴的小屋背后,是一片叫人心旷神怡的所在。长廊、繁花、绿荫、池塘、果园……木屋精致小巧,环池而立、依山而建;长廊所到之处,皆是浓荫密绿,芬芳怡人。闲庭信步其间,真真儿是“人在画中游”。





我开了这里的第一家农家乐

老板娘承春琴颇有些自豪地说:“你走进来的时候肯定没想到里面是这样的,其实我刚开的时候,也没想到今后会变成这样。”



2010年,在镇村领导的大力支持下,承春琴在一片荒地上开起了最初的“乐山”:7个包厢,1个大厅,承载了她所有关于农家乐的梦想。一年后,随着环球动漫嬉戏谷的建成开园,乐山的生意红火了起来。这些年,生意越来越好,承春琴就一点一点地把她的这片“乐土”按理想中的模样塑造,今年搭一个长廊,明年造一片房子,围绕着当初这个天然的小池塘,乐山的轮廓渐渐清晰了起来。而在建造乐山的时候,所有的树木都始终得到了很好的保存,于是在今天,作为报答,它们还给了乐山一片郁郁葱葱的盎然生意。







食物,应该有它本来的味道

冯窦青是乐山的厨师长,交谈的过程中,他说的最多的话就是“食物的原味”,“鸭有鸭味,鹅有鹅味,羊有羊味,好的菜,就应该让食物本身的味道来做主角。”



萝卜丝团子

自己淘糯米,自己晒,自己磨粉,做成最适合干蒸团子的“干磨粉”。再用猪肉末、萝卜丝、猪油渣搅拌成馅,由当地阿姨用传统古法做成萝卜丝团子。乐山的团子由口口相传而远近闻名,雪堰本地的、常州市区的、上海的、苏州的、南京的……不知有多少客人因这团子慕名而来,甚至有一回一家从宜兴周铁镇来的客人预订了1000只团子打包带回家!





馅料鲜甜味浓,外皮香糯爽口,咬一口,咀嚼,吞咽,那种满足感着实用文字很难形容,只知道一口一口又一口,满桌只闻咀嚼声:顷刻之间,团子被消灭殆尽。而刚刚还在说“要减肥”的主页君,不知不觉已经吃了3个!据老板娘承春琴介绍,最近她已经开始着手为乐山的团子申请专利,今后,“雪堰乐山萝卜丝团子”将作为一个品牌被推广,向更多的人诠释乐山对美食的理解。

南瓜焗白鱼

受“油淋昂公”启发,冯大厨创造出了这道“南瓜焗白鱼”。用洋葱、蒜头、姜片铺垫锅底,放上用秘制酱料腌制了4个小时的白鱼和镶嵌其中的黄皮小南瓜,用特定温度的油慢焗。成菜充分锁住了白鱼的水分,保持其鲜嫩口感,又逼出了白鱼下配料的香味,再加上南瓜清香的口感,养生、美味,让人食之难忘。



白切羊肉

用葱姜、当归清煮上好羊腿肉,整个过程不加任何盐、味精等调味料,以最大程度呈现羊肉本味。再用雪碧、酥糖等调出甜酱,用鲜椒、干椒、豆瓣酱等调出辣酱,供食客蘸取。夹一片羊肉,轻轻拂过酱料,放入口中,羊肉本身的鲜甜温柔地拂过味蕾,酱料的味道恰到好处点缀其中,两者相得益彰,让人沉迷。



茨菇爆炒风干肉

只吃过茨菇红烧肉、茨菇排骨汤的主页君,愣是没有猜出这道菜的原料构成。冯大厨解释到,确实很少有人会将茨菇切片料理,因为这需要非常特殊的刀法和极大的耐心。而切片的茨菇会呈现出和一整个下锅煮很不同的口感:脆。薄脆的茨菇爆炒觅得的农家风干肉,无论是味道还是口感,都让人拍案叫绝。



人文与自然共美,仁者乐山不思归

这里,有全透明的玻璃厨房;这里,有供游客逗乐欣赏的傲骄火鸡;这里,包间被绿树环抱;这里,人文与自然共美。



(著名书法家芮新丰亲笔题“乐山农庄”)



(见到美女会发出清脆叫声的火鸡)



(爱好书法的老板,有一间窗外风景绝美的书房)



(别出心裁的玻璃厨房)



(这里的包间,窗外风景美如画)



(竹影疏斜的客房走廊)



(雅致整洁的客房)

这里,仁者乐山,不思归。

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